道，老味阁在培养后厨人员时，最关键的就是火候掌控。
其他店的小工除了切墩儿就是跑腿打杂，难得混到上灶的机会，在真正独立掌勺前，只能做一遍过油的活。
而老味阁则不同，只要有天赋和潜力被挖掘出来的小工，上灶的第一件事情，就是做清水煮菜。
小工在烹饪过程中，可以根据菜肴原材料的老嫩硬软与厚薄大小，传热的介质，以及对菜肴的制作要求，判断所采用的火力大小与时间长短。
何捷可是老味阁的主厨，他的徒弟那就相当于是李东序这样的优秀大厨了。
确实是个非常好的观摩学习机会。
可是明天付宇要连续烹饪五次羊蝎子锅呢！
付宇烹饪有一个特点，就是同一道菜在观摩时，每一次都能从中发现一些细节操作上的窍门。
很多时候，有人问出来，其他人才会恍然，原来还有这样的诀窍。
只通过自己观摩，平时很难发现这些。
而付宇因为烹饪操作太过娴熟，这些所谓的绝技在他看来实在没什么值得指导的地方，别人问了，他才会回答。
万一明天又有人发现了什么烹饪上的秘诀，自己错过了怎么办？
好矛盾的选择！
付宇这几天不光会烹饪羊蝎子锅，而且还会抽时间跟在李东序身边进行烹饪交流。
两人在烹饪方面都非常有见地，这让他们在沟通的同时，都有了不少的经验长进。
李东序受到启发，每次两人交流完，都会趁着下午没有顾客用餐的空闲时间，进行一次集中的烹饪讲解，并且为了提升大伙的学习积极性，还会定期进行考核。
最近一次的考核就定在了后天。
这次考核将会决定每个人在李东序以及同组人员心中的位置。
这让杨鸣和王海威，还有其他几名帮厨内心慌得一批！
他们已经在福成醇工作多少年了？
多少年没有经历过考核了！
可是现在这一次是真正实操的考核。
虽然不涉及到扣罚工资，也不会有什么惩罚措施，但他们都在李东序的手底下工作，但凡表现的不好，不够出色，那李东序会怎么看待这件事情？
尤其是本身面临着竞争的几位帮厨，还有杨鸣和王海威这两位掌勺厨师。
后厨向来看重个人实力，李东序又是个厨痴，想要获得他的青睐，厨艺不好，一切都不用妄想。
哪怕杨鸣在李东序这边向来混的风生水起，几乎是一人之下的位置，但是如果考核表现不好，那以后谁在李东序的心里更有地位，还真是不太好说。
想到这里，杨鸣不再犹豫，果断说道：“周哥，星期一的活动我就不去了，档口这边有其他的安排，李厨准备给我们进行考核。至于这一次的交流活动，到时候等你回来了，我再向你请教吧。”
周俊一听，顿时愣住了：“不是，大杨，你说李
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