留混合肉馅的口感和颜色。
杨鸣之前的提议，付宇觉得挺好的，既然馅料在搅拌时，无法精准控制颜色的搭配，那么完全可以考虑直接做成包馅的肉丸子。
最外面裹一圈鱼肉馅，中间则混合着搅拌均匀的两种肉馅，这样肉丸子的外观就同顾客记忆中的一样了。
杨鸣那边心里惦记着观摩，听说付宇这边开始做拌馅了，赶忙临时调整好烹饪菜肴的顺序，等汤锅炖上了，赶忙过来看付宇是怎么操作的。
付宇做搅拌时，动作和其他人很不一样。
这个过程，杨鸣看的十分用心。
付宇也没有保留。
其实，付宇在做烹饪时，对于这些烹饪技能从来没有刻意保留过，甚至在做一些烹饪操作时，还会特意着重的给身边人讲解自己的操作细节处理，和对于这些操作的一些心得体会。
看着付宇动作麻利的做着馅料搅拌，杨鸣一时间竟然有些走神，因为明明是非常简单的操作，可付宇做起来却就是让人有一种非比寻常的感觉。
可偏偏无论他怎么仔细观察，也没能看出来这里面究竟有什么名堂。
付宇将两种馅料搅拌在一起，随后直接开始捏制丸子。
他做丸子的手艺，是完全照扒了刘雨侬的个人技能。
肉茸被他攥在手里，直接挤成大小一致的丸子投入水中。
付宇的动作太快，哪怕是距离最近的杨智超也只能看到一颗颗肉丸子滑个虚影直接掉入水中。
其实，只要细看，就会发现，付宇挤的肉丸子几乎个个大小相同。
而最厉害的地方，则在于肉馅中明明是拌进了不少的葱花，但捏出来的丸子，却是半点红肉和绿色葱花也没露出来，每个丸子都是漂白的颜色。
这不可思议的一幕，让杨鸣和杨智超瞬间瞪大眼睛，难以置信的看着付宇。
这是怎么办到的？
明明刚才看着做搅拌时，两种馅料都拌在一起了，可是现在竟然
难道？
没错！
杨鸣敏锐的意识到，付宇的烹饪操作其实并不是看上去那样悠闲，而是因为手速太快，反而造成了视野上的错觉。
能将两种肉馅进行均匀搅拌，却在捏制丸子时，将猪肉馅和葱花都压进丸子中心，留下纯白色鱼肉馅，这要是没有高超的拌制技能，没有灵活敏捷的手速，根本不可能完成。
这不是厨艺水平的体现，是什么？
想到这里，杨鸣不免多了几分凝重。
汤锅里的肉丸子先是下沉到锅底，随后慢慢飘上来。
离近了细看，哪怕隔着汤水，也能瞧出来，丸子确实晶莹剔透。
“付厨，你这是怎么办到的？”
杨鸣惊叹不已。
付宇却没有回答，而是迅速调汤。
酸辣鱼丸汤的特色就在于丸子的制作上。
汤水的调配非常简单。
汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐和味精。
等锅里的鱼丸煮好，直接连汤带水全部倒入汤碗中，就可以上菜了。
之前付宇做剁制时，还不觉得这丸子有什么精妙的地方。
等汤水煮沸，鱼丸飘起时，只看着那浑圆的样子，不用尝，都能猜到口感肯定非常饱满弹牙。
请收藏：https://m.shuhui8.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）