处晾干，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷冻4小时。

　　等到有顾客点餐时，只需要直接将冷冻的肉片拿出来进行简单烹饪就可以了。

　　付宇之前做过这道菜，还算得心应手。

　　他将肉片放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至肉质成熟，捞出。

　　待油温升至六七成热时，再放入五花肉片，小火浸炸至肉质酥脆，取出控油，放入盘中。

　　搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱、蒸好的春饼，就可以直接端菜上桌了。

　　尚食私房菜馆用的甜面酱是自制的，无论是配料还是比例，都掌握在总店的老厨师手里。

　　所以像他们分店用的都是直接从总店那边发过来的甜面酱，直接盛出来就能食用。

　　刘章鹏对于自家店秘制的甜面酱简直是赞不绝口。

　　明明也是甜面酱，可就是和外面卖的那些不一样，更香醇，味道更好。

　　看着刘章鹏一脸炫耀，与有荣焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜面酱。

　　【甜面酱500克，白糖150克，芝麻油50克......混合均匀、放入容器内，盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟，取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可】

　　他看着眼前出现的关于这份甜面酱的调配方法，微微挑眉。

　　说是自制的甜面酱，其实无非是在原本的甜面酱的基础上，进行了适当的改良。

　　不过，付宇并没有因此而小瞧了刘家菜的烹饪方法。

　　因为仅是这道酱汁香酥肉，付宇就从中学到了两个烹饪时的小窍门。

　　比如，肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分，这样浸炸后的肉片才能香酥适口。

　　再比如，风干后冷冻，一是方便大批量制作和存放，二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

　　这些可是仅靠自己学习摸索，很难掌握的诀窍。

　　虽然只是烹饪了一道半成品的菜肴，却让付宇觉得受益匪浅。

　　烹饪好的酱汁香酥肉被传菜员端走。

　　付宇习惯性掏出手机查看一眼时间，发现来了一条新的消息。

　　是刘雨晴发过来的。

　　付宇白天的时候，曾特意给刘雨晴发过问候的消息，不过一直没得到回复。

　　他赶忙点击查看，发现刘雨晴一连给他回复了三条信息。

　　【不好意思，才看到消息，我没什么事情，就是有点着凉发热，现在已经退烧了。】

　　【你怎么知道我生病了？】

　　【人呢？行吧，行吧，大忙人！我明天再休息一天，后天上班见！】

　　付宇顿时一愣，明明是三条很正常的信息回复。

　　可是......

　　他怎么觉得刘雨晴好像有点生气了？

　　而且这种感觉莫名有点强烈。

　　他又重新看了一遍最后一条信息，组织了一下语言，迅速回了条消息：【好的，等你上班了，请你吃饭！】

　　刘雨晴那边马上回复了一条消息过来：【好哒！】

　　看着这条消息，付宇心下一松，都哒上了，应该是没什么事情了。

　　付宇哂笑着收起手机，继续手上的工作。

　　同一时间，刘雨晴笑眯眯的退出信息界面，抬头，就看到她姐正一脸惺忪睡意的皱眉接电话：“抱歉，手机静音了，刚看到消息。怎么了？是不是店里出什么事情了？”

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