烹饪出这道菜的特色。
这就是后厨里老师傅手口相传的：烹饪的秘诀！
比如煎炸，要了解火候大小对于食材的成熟度的影响程度。
比如炖煮，要清楚水量的掌控对于食材的口味影响程度。
但是！
并不是所有的菜肴都有标准的烹饪关键点。
这就需要自己通过具体的操作，根据经验和观察，慢慢摸索寻找！
而一旦顺利找到关键点，就可以完美的烹饪出美味的菜肴来。
付宇站到厨台前，忍不住多看了谷云武一眼。
三人行，必有我师。
能当上大厨，不管为人再怎么偷奸耍滑，肯定还是有真本事在身。
付宇收敛起原本排斥的情绪，面对谷云武时，也凭添了一丝尊重。
不要轻视小瞧任何人，尤其是在自己羽翼未丰的时候。
好高骛远，骄傲自大，是走向成功之路的绊脚石。
付宇暗自警醒，不管到什么时候，谦虚才是王道啊！
谷云武自然察觉到付宇望过来的目光。
回视过去，就见付宇感激的一笑。
谷云武点点头，转身继续忙着手头的事情。
他这个人厉害，就厉害在这里。
虽然奸懒馋滑，但是手底下的人却对他很是服气，也特别听话。
他能压的住人，也能随心使唤人。
这也是一项本事。
但是，最厉害的，却也不仅在这里。
最厉害的地方，还在为人处事的圆滑行径上面。
他知道付宇烹饪时，会遇到困难，可能操作起来不会太顺利，甚至出现问题。
但他不会直接说出来。
他知道付宇是谁的人，会听谁的话。
即便付宇是跟在他手底下干活的人，他也不会直接一针见血的提出全部的观点，更不会在真正烹饪操作时，指手画脚，蓄意卖弄。
不过，既然求到他面前，他也答应指导了，所以在一些关键操作上面，他还是愿意稍微提点一下。
毕竟送佛送到西，一盘好棋都下完了，不差这最后一哆嗦。
学厨一道，讲究一个悟字。
师傅领进门，修行在个人。
他将该说的都说了，剩下的就看付宇烹饪时的具体操作了。
毕竟说的再多，不如真正上手实操。
而他之所以再三强调最后的摆盘造型。
则是因为像这种早就下架的老式菜肴，因为年头久远，早就同现代顾客的审美观有了差异。
千万不要小看了摆盘的细节操作，这一步骤看似简单。
可是，如果操作的好了，会提高一道菜对顾客食欲的影响力。
这就是厉害的地方。
而除了最后的摆盘造型外，具体的食材准备和烹饪过程同样很重要。
谷云武之前说的那几点注意事项，比如酒炖时，用什么样的火候，时间把控方面要注意什么，都至关重要。
有了这些中肯的建议，付宇接下来需要做的烹饪操作就简单明了起来。
经典老味道食谱上的详细教
请收藏：https://m.shuhui8.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）