冻沙果是北安的特色。

　　串铃果也好，大秋果也好，无论是哪个品种的冻沙果都会让人眼前一亮，它们的野味依旧，不会因为冰冻有丝毫减弱，熟悉的味道在舌尖上蔓延，心里的阴霾瞬间被驱散。

　　小工买回来的是市面上很常见的海棠果，口感酸甜，冷冻吃有种沙冰的感觉。

　　这东西初入口酸酸甜甜，但是吃上两口之后，那股冰酸的劲儿就会直接从舌尖蔓延到牙床，吃什么东西都尝不出味道来。

　　堪称一口酸掉牙。

　　而付宇要的就是这个效果。

　　周业松得了吩咐，将冻沙果交给小工去处理。

　　付宇要求去皮去核，磨成沙冰。

　　海带老鸭汤也炖制上了，付宇又赶忙烹饪白术茯苓鸡。

　　中医认为，发为“血之余、肾之华”，与脾胃、肝、肾都有密切的关系。

　　肝藏血，肝血充分，头发就能有充足的供血。

　　脾主运化，负责把营养成分运输到全身，包括毛发。

　　肾中精气是人体的根本，头发的生长、健康状态的维持都与肾密切相关，所以毛发的生长与五脏六腑经络气血的盛衰都有密切的关系。

　　而这道白术茯苓鸡就是专门调理脾胃的药膳。

　　烹饪前，付宇先将配料中的薏仁进行了炒制。

　　因为薏仁虽然祛湿，利水，但它也有一点寒凉，所以要进行一下炒制，这样才能增强祛湿的功效。

　　烹饪这道菜是健脾、清热祛湿和利水的一道汤，而且除了各种中药材之外，还加了鸡肉，更加滋润。

　　全部药材放在一起煮，也不会寡澹。

　　药材是一定要全部提前浸泡，这样才会更加出味。

　　好在这道菜所用的药材，都是提前泡制好了，捞出来就可以直接使用。

　　锅里烧热水，放入鸡肉焯制，去除鸡肉表面的杂质和污物。

　　焯好的鸡肉捞出放进清水盆中，过一下冷水。

　　将鸡肉用清水清洗干净，然后准备汤锅。

　　开火，把火开到最大。

　　水煮开后，把鸡肉倒进去，还有药材。

　　姜片，炒过的薏仁，浸泡过的白扁豆，还有新鲜的白术，泡过后会发现白术变软了。

　　这样出味会快一点，也更容易煮熟。

　　再加入新鲜的土茯苓，盖锅后把火加大，将汤煮开。

　　煮开后减为中火炖制。

　　所有的炖煮类药膳全部上灶，时间也不过才用了半小时。

　　付宇在烹饪时的手速非常的快，操作手法也特别娴熟，尤其是每道处理工序的安排，简直是天衣无缝，一分一秒的时间都被合理的利用起来。

　　而且他烹饪时非常的细心，也很认真。

　　因为这是烹饪成功的保证，也是炖制后菜肴口味可以达到最完美的关键因素。

　　在场所有人都知道，这一套看似简单的操作，其实于细节的地方，非常值得学习，自然也是个个屏息凝神，认真观摩。

　　但是不论如何，火候掌控对他来说是最大的优势之一！

　　因为付宇可以轻松控制火候，让汤品在熬煮的过程中，进行最为完美的加热。

　　与此同时，他还能精准的控制水量，保证食材在炖制时，可以达到最好的比例，不会多放一滴水。

　　因为付宇的眼睛可以清清楚楚的看到最适合的水位线，然后根据标准进行添加水量，保证刚刚好。

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