手操作。
托刘雨晴习惯性每天架着录像机，为他拍摄记录烹饪视频的福，哪怕现在被录像机径直对着拍摄，付宇也可以淡定无视掉，只专注于手头的烹饪。
因为没有小工做帮厨，所有的事情都需要亲力亲为。
羊羔肉很新鲜，已经提前用清水浸泡好了。
付宇直接操刀切成等大的方块，再将炒勺放于火上，倒入适量胡麻油，烧热后放入肉块，开始进行煸炒。
爆炒羊羔肉的关键是火要大，温度一定要高，这样才能在瞬间将羊羔肉的油脂收掉。
而在爆炒的过程中，既要保证羊肉熟了，还要丁点不能糊锅，这对于厨师在火候和经验的掌握方面要求很高。
羊羔肉入锅后，付宇开始颠勺。
从手握锅柄的位置，到晃动炒锅r幅度和力度，他都做得格外认真精准。
这是付宇自己总结出来的颠勺方法。
这样可以准确的对锅内食材进行火候控制，同时最好的节省手腕受力的程度，更方便操作。
整个颠勺的过程很流畅，也很迅速！
羊羔肉炒制的差不多了，付宇一手颠勺，一手快速加入芹菜和粉条等配菜。
所有的配菜全部加入锅中，付宇继续颠勺。
这个时候，刚好录制的摄像镜头转了过来。
顿时，付宇的烹饪影像出现在了大屏幕上面。
而评委区和观众席众人的视线全部落在了付宇的身上，仔细观察起来。
颠勺是爆炒操作中最为关键的一步，这也是整个比赛考察的核心。
颠勺操作技能对于付宇而言，虽然比起滑炒这一类经过教学实践课堂反复磨练的技能掌握，在熟练度上略有差距。
但是通过提升到高级的技能加持带来的影响，让他在对于食材进行炒制时的操作，也逐渐有了那么一丝的感悟！
因此在细节的把握，在颠勺的控制，最后加入高汤焖制的时间方面，尽可能的做到一定程度的精准把控效果！
评委席上的几位评委，其中有两位都是省美食协会的领导，看着付宇烹饪，着实有些感慨！
不愧是自己协会的成员，真的很有实力！
付宇过年时，虽然没能赶去参加年会上的颁奖典礼，但也正是因为这一举动，反而引起了大家的关注。
直至后来有新闻报出具体缘由，付宇因为配合警方破获僵尸肉案件的事情，也开始在圈子里传开了。
这也让省美食协会的不少成员，虽然尚未同付宇碰过面，但已经对他颇为关注，心生好感。
付宇对此全然不知，他专注于手头的烹饪操作。
等炒制羊羔肉断生之后，这才开始停火出锅，进行摆盘。
而镜头，就在这个时候，转移到了下一位参赛选手身上。
虽然只有镜头展示时间，但是两位省美食协会的评委却看得双眼一亮。
付宇的颠勺操作做的非常完美，无论是姿势，还是角度和力道方面的把握都控制的非常精准。
而且
可能是因为通过镜头进行观摩，付宇的手速又太慢，两位评委只觉得整个操作过程中好像有什么挺重要的细节，在眼前一闪而过。
还不等细究，就被戛然而止的镜头转移给切割断了。
有点惋惜啊！
不过，也正是因为这样，哪怕镜头已经转到了下一个人的烹饪，两人的心思还停留在付宇的操作上。
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