黄鱼的风采。
硕大完整的大黄鱼在金黄的油中翻滚，鱼肚子里紧紧包裹的食材受热溶解，释放出无比的鲜美。
用筷子轻轻戳破鱼肚，鱼肚中流出琼浆玉液般的汤汁，洁白如珍珠状的丸子和各类食材缓缓倾泻而出，灯光流彩之间犹如一幅绘制了中国式典雅精致菜肴的画卷缓缓展开，给与视觉上的极大冲击。
千里马的特色海鲜菜有很多，价格昂贵的菜肴更是数不胜数，但其中堪称精品菜肴的，就有这道灌汤黄鱼。
一道菜售价888元，却没有人觉得要价昂贵。
一方面是食材用料确实金贵，另一方面则是烹饪操作特别有难度，一般人根本做不了这道菜。
赵猛观摩的时候，就觉得这菜做的精巧，当初也尝试着用其他的普通鱼替代烹饪，结果就没有一次成功过。
这道菜，赵猛实在是不敢接，也不能接。
大黄鱼本身价格昂贵，就不是能练手的鱼。
其次这灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处：一是整条鱼脱骨，二是烹制鸡汤，三则是灌汤煎烧。
三处地方中最关键的是在于藏了丰厚食材在鱼腹中，而不外漏一丝一毫，这就要求厨师必须有去肠取骨，而肚腹不破的技术。
由于这道菜制作难度很高，只有功力深厚的大厨师才能掌勺。
赵猛自认厨艺还可以，但也没有信心能接单烹饪这道菜。
他问点餐员：“这灌汤黄鱼，顾客不能换道其他菜点吗？”
点餐员摇头：“怎么了？赵厨，这道菜有什么问题吗？”
灌汤黄鱼虽然菜单上没有标注，但在打单子时，是有这道菜名的，说明店里可以烹饪这道菜。
要不然单子上也不可能打出来。
赵猛看着点餐员，又不能说自己不会做这道菜，顿了一下，说道：“这样吧，既然是姚厨的顾客，我出去打个招呼。”
点餐员自然没意见。
赵猛这边刚好有菜急着做滑炒，一时间也脱不开手，他转头看了眼孙庆宁，这小子正忙着颠勺，看火候情况没有个三五分钟腾不出手。
他又伸头看向付宇。
付宇这边刚做完摆盘，正指挥张金玉去拿备菜。
赵猛于是叫道：“小付，过来！”
付宇闻声赶忙奔过来：“怎么了？”
赵猛交代道：“来了份姚厨的顾客，人都到店了，我准备接单。你帮我把这锅滑炒做了，我去见一下顾客。”
付宇点点头：“行啊！”
答应完，他又随口问道：“怎么还得去见顾客啊？你认识？”
赵猛看了眼等在旁边的点餐员，小声解释道：“顾客点了一道灌汤黄鱼，这菜你知道吧？”
付宇点点头：“知道啊！姚厨的拿手菜。”
赵猛叹了口气：“今天这份顾客也点这道菜了，我倒是想帮着接单，问题是这菜我做不了啊！我想着过去见一下人，问问能不能换道菜。”
原来
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