烩菜向来有着“烩一锅，顶三天”的说法，几乎什么食材都能一锅烩，但在正式烹饪时，也是有讲究的。
付宇经过各种途径的学习，自己总结出了一套烩菜烹饪好吃的窍门，就是“多放3样，少用2样”，只要照着这个诀窍来，烹饪好的烩菜保证喷香解馋。
3放就不用说了，多放五花肉，多放干菜类，多放提鲜的菜类。
这些都是菜谱上的各种特色烩菜中惯常遵循的方法。
而少用2样，则是少放海鲜类的食材，烩菜是不适合加入海鲜类食材的，海鲜太占味道，即便是稍微放入一些，整锅菜都会变成海鲜大杂烩，根本吃不出烩菜的特色。
其次就是不放青菜类，青菜不耐炖煮，煮时间长了，烂糟糟的夹不起来，也不容易吸味，放在烩菜里毫无益处。
而顾客在点餐时，提出的两样要求，正好踩在了少用的2样食材上面。
付宇斟酌再三，再次花费了两点技能点，将煮制个人技能从中级提升至高级。
烩菜，说简单，随意几样材料煮熟就行。
说难，那是要相当水平，否则做不好。
千里马的烩菜种类非常多，但比较受顾客欢迎的就是“残八剩”。
在董老爷子那时候，残八剩，是真正的剩菜大杂烩，倒不至于用顾客吃完的剩菜，而是用的烹饪时特意多预留出来的菜肴，倒一起煮了。
汤少就加水，烧开就好。
因为各种菜肴混杂，所以烧开了，还要根据口味适当加进新的材料，或者青菜，或者豆腐。
内容还多的，就撒点葱花或香菜。
有新的材料加入，哪怕几根香菜，残八剩就变身了，成了新的菜，叫大烩菜。
不过现在经过改良，已经多了各种的烩菜。
而烩菜想要做的好吃，最关键的烹饪技能就是煮制。
现今所有菜式，煎炸烹煮蒸扒烧炖十八般厨艺，全都是源于煮，从石头坑里煮肉发展来的。
到如今，所有的菜式还带着煮的基因。
付宇之前仗着自己有火候掌控技能在手，一直没特意提升煮制技能。
他查看了一下任务进度，目前已经达到80%了，想必只要烹饪完成这一桌席面，应该就能顺利完成任务。
这个连环任务堪称是他得到系统以来，接到的完成起来最繁复，内容要求最高，而且历时最长的一项。
按照系统向来的规律，想必奖励应该会非常的丰厚！
这么一想，付宇顿时觉得这两点技能点花的还是挺值得！
而且在遇到自己没有尝试烹饪过的菜肴时，能掌握相关的个人技能，这让付宇也能多些安全感。
心里稳了，做菜时才能尽情的发挥。
眼下，对于他而言，就是到了箭在弦上不得不发的时候了。
现在万事俱备，付宇不由开始期待起一会儿的菜肴烹饪。
一道接着一道菜肴开始上灶。
青蔬海鲜
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