吗？非得焯水，捞的时候还麻烦。
要我说不如蒸制，更省事，到时候整条拍扁了炒呗！”
杨鸣向来话多，看着李东序烹饪时，那问题是一个接着一个。
要是在平时，李东序早开口训斥上了！
这些事情，他每次做这道炒饭，杨鸣都得在旁边呱噪一番。
开始时，李东序也都耐着性子解释过。
奈何，杨鸣压根不往心里去。
这小子在厨艺烹饪上还算有天赋，学什么都快，但只一点，学什么都不精。
李东序带着杨鸣快七年了，这小子光是掌勺厨师都干了近三年。
结果在后厨里真算不上多优秀。
李东序喜欢的是杨鸣的能说会道和有眼色，手底下有这样的一个人，可以方便他跟其他人相处。
不过，只要涉及到厨艺方面，李东序就会控制不住的抱持着一种恨铁不成钢的怨念情绪。
但凡杨鸣能再认真一点，学厨再用心一些，造诣肯定不止现在这种程度。
李东序翻了个白眼，抬头时，却没训人，而是看向站在旁边的付宇，解释道：“鱼子焯熟后再炒的话，就不会出现外溅的情况了。要是蒸制的话，确实更方便，而且翻炒时也特别容易散开，不会出现黏连的情况。
但是蒸出来的鱼子吃着口感远不如焯熟的鱼子，蒸的发干，吃着会硬，而轻微焯水能让鱼子更紧致有弹性。”
说完，他这才看向杨鸣，皱眉指导道：“鱼子在清洗的过程中想要迅速剥离外层膜，没有什么特别技巧，唯一的办法就是勤做勤练，掌握了剥制的手感，自然就会熟能生巧。
你要是想练，以后抽时间过去每天剥一会儿，用不上多久，就能掌握经验了。”
这话他不是第一次跟杨鸣说，不过这小子从来就没当回事。
都说师傅领进门，修行在个人。
这话还是非常有道理的，师傅的厨艺也是这样一步步练出来的。
要是真有什么捷径，自己早就走了，哪还会苦熬多年，才积攒下这一身本领。
付宇听后，点点头，心下想着，等一会儿观摩完，就去备菜区弄两块鱼子试试。
他以前在千里马后厨掌勺时，像鱼子之类的食材都是小工负责处理，而且烹饪时也没特意去掉外层膜，都是直接蒸了再炒。
李东序的烹饪做法明显要更细致一些。
这是好事，又学到了一项烹饪细节。
付宇全程盯着李东序掌勺，发现对方厨艺确实很精湛。
尤其是基础非常扎实！
当看到李东序将焯水后的鱼子压碎时，这一步操作，把付宇给看愣住了。
原来做鱼子时还需要压碎吗？
吃的不就是鱼子那种紧致有弹性的口感，咬起来一粒一粒的，体验的就是细嚼慢咽，越嚼越香的滋味。
这一步的操作目的是什么呢？
付宇深吸一口气。
沉思起来。
而看着李东序操作，付宇只能等
请收藏：https://m.shuhui8.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）