的炖制口感差异的问题出在鲜鱼上面，那索性直接将鱼肉剔除，改成用鱼头和鱼骨进行煲汤。而既然是用鱼头和鱼骨煲汤，那么鲢鱼无论是在鲜美程度，还是肉质的细腻状态上，都远比草鱼更优质，尤其是鲢鱼头比较大，富含胶质，熬出的汤汁更为浓稠。”
“以鲢鱼头和鱼骨煲汤，再搭配菌菇类的配菜进行炖煮，就可以不用顾忌的随意延长煮制时间。”
“这样一来，就能更好的权衡食材和汤水的味道和口感，也是我做出食材替换考虑的主要因素。”
付宇的一番言论，从鱼汤的味道问题，引申到导致问题发生的因素上面，再到整道汤品在烹饪操作中的难点，以及做出改变后会带来的好处和改善效果。
有理有据，将自己的观点阐述的十分到位。
顿时！
整个会议室里安静了下来，即便是刚才一直心存质疑的人，也都沉默了。
何捷则是忍不住想要拍手叫绝，这一番烹饪思维堪称缜密极了，比起在场的这些老师傅都要厉害！
鲁占龙更是内心犹如在做过山车，这个跌宕起伏啊，还没等情绪平复下来，下一波高度又吊了起来。
他之前是真觉得付宇的想法有点过于简单了，只想着如何改善汤品的味道，却忽略了这道汤品本身是为了申请创新菜肴名额递交上来的初衷。
现在一看，原来是自己过于狭隘了。
谁说替换食材，就一定要改变汤品的烹饪过程和味道了？
不愧是付宇啊！
鲁占龙为自己之前对付宇的那点质疑，深深的感到惭愧。
何捷直接拍板，说道：“正好这边有烹饪条件，先按照小付说的去准备一下食材，咱们这边烹饪看看吧，煲汤的话，不真正品尝之后，是很难做出精准判断的。”
于是，何捷转头吩咐程沐筠去联系采购准备食材，又叫来了递交申请的大厨过来会议室，详细的沟通了一下关于替换食材的建议和想法。
大厨非常惊讶，没想到他们这边开了个交流会后，竟然决定将烹饪的食材进行了替换。
不过，关于汤品味道的问题，其实大厨自己心里也清楚。
只不过在鱼肉和配菜的口感方面，其实普通的顾客在用餐时，根本不会察觉到这么细微的问题。
这也就是在场的都是经验丰富的大厨，这才能一语中的找出汤品的问题之处。
对于何捷这边的决定，大厨没有任何异议，反正只要这道创新菜品最后能通过审核，那么创新申请递交人就还是他本人。
等展示区那边打电话过来报备，所有的食材都准备完毕了。
何捷就特意派了程沐筠带着付宇和大厨两个人去了展示区。
其他人则留在会议室这边，等待一会儿进行烹饪展示的观摩。
很快，大屏幕上出现了付宇和跟在身后的大厨两人的身影。
而会议室的众人则专注的盯着大屏幕，虽然大家都觉得付宇说的其实挺有道理，但是还是很难相信，鲜鱼再怎么样肯定也要比鱼头煲出来的鱼汤更鲜美吧？
怎么就能把鱼肉都给剔除干净了呢？
请收藏：https://m.shuhui8.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）