米汤炖大鱼的做法，就是扎扎实实的北安家常做法，风味形成的特点便是放了紫苏和薄荷，但在烹饪过程中，火候的把握也十分关键，出不出来那个滋味看的还是手艺。

　　做这道菜必须用肉质肥嫩鲜美的胖头鱼才最为正宗。

　　胖头鱼个头太大，烹饪时需要斩成三段。

　　付宇将锅烧热，浇入油，这时候的油一定要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。

　　将鱼放入锅中，再万能的炒锅也只能保证不湖底，却不能控制热油飞溅。

　　付宇默默将厨师服的袖子再次往下拽了拽，护住手背。

　　鱼块两面煎制金黄，在煎的过程中，付宇不动声色的将猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。

　　付宇一边烹饪，一边根据绿线和对话框的提示，调整自己对于调料用量的把控。

　　他的手速很快，在外人眼中无非是添加调料，各种翻炒。

　　但是季鸿却看的眼前一亮。

　　他惊讶发现这位年轻厨师在调料掌控方面，非常有一手。

　　看似随意的添加，其实每一个动作间都有轻微的用量调整，手腕翻转间，调料的用量实则已经进行了适量的增减。

　　这手法，可不像是年轻厨师能够掌握的，以着付宇的年龄能练出这样的烹饪基础，必然是童子功。

　　季鸿一时间不由越发的好奇，不知道付宇究竟师从哪位大厨。

　　经过这几次的被观摩，付宇现在对于自己烹饪时，有外人围观这件事情，已经非常习惯和适应了。

　　他向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。

　　接下来的操作，非常的关键。

　　他随手将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱高度的白酒。

　　酒入锅会迅速起火，这个火势的大小则全靠厨师自己凭借着对于火候把控的经验进行掌控。

　　付宇面对腾跃而起的火苗，非常澹定的顶着火，向锅中倒入白醋。

　　白醋入锅的同时，迅速盖上锅盖灭火，同时调整火势大小，转中火进行烹制。

　　这一整套动作，付宇做的非常流畅。

　　他本身长得帅，形象好，烹饪时的操作姿势非常的标准，看上去特别有美感。

　　孙庆宁之前一直跟在付宇身边帮厨，对于这种吸引力早就有免疫了。

　　张家新却是一边看，一边心下感叹，都说长相是人生机遇的敲门砖，这话真是有道理啊！

　　无论什么事情，只要形象好，做出来就是比其他人看着更优秀，更容易博得旁人的欣赏和喜爱。

　　同样都是烹饪，人家付宇做起来，看着就特别沉稳，显得非常有气质。

　　能在这样烟熏火燎的工作环境中保持整洁，让人看上去不显得油腻，这也只能归结为天生丽质了。

　　心下想着张家新羡慕嫉妒的抬起袖子，习惯性的在自己汗津津的

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